III Congreso Mexicano CEIMEXCAN Montreal 2008

III Congreso Mexicano CEIMEXCAN Montreal 2008

Tercer Congreso Mexicano de Estudiantes de Posgrado e Investigadores en Canada
"Presente y Futuro, Educación e Investigación México-Canada"
24 al 26 de Octubre, 2008

Espacio México, Montreal (2055 Peel Street, Montreal, QC H3A 1V4)

La convocatoria para presentaciones está cerrada pero aún puedes participar en el congreso. El evento no tiene costo alguno y está abierto a todo el público.

El Congreso CEIMEXCAN 2008 participará en el 2o Encuentro de Comunidades Mexicanas en Canadá que se realizará en Montreal el 25 de Octubre. Para cualquier información, envíanos un correo electrónico a info@ceimexcan.org

El objetivo primordial del congreso es dar reconocimiento entre la comunidad universitaria en Mexico y Canadá al trabajo realizado por estudiantes de origen mexicano que están trabajando en cualquiera área del conocimiento, y a aquéllo estudiantes no mexicanos que están trabajando en temas relacionados a México.


CEIMEXCAN 2008 tendrá el honor de contar con los siguientes invitados especiales:

* Robert S. Anderson, Research Division, Canadian Museum of Nature
* Victor M. Castaño, Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Universidad Nacional Autónoma de México
* Dr. Roberto Contreras Zárate, Director de Evaluación e Innovación, Convenios y Becarios en el Extranjero, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
* Francisco Díaz-Mitoma, Head of Virology at the Children's Hospital of Eastern Ontario, CEO of Variation Biotechnologies Inc.
* Víctor Hernández, Escuela Nacional de Artes Plásticas de la UNAM
* Nina di Stefano, The Association of Universities and Colleges of Canada
* Blanca Torres, El Colegio de México

Los Mexicanos y su abandono a la tortilla

por Francisco Ucán-Marín

Recientemente, un grupo de Investigadores lamentaron que el gobierno Mexicano no promueva ingesta de tortillas de maiz. En un reportaje corto pero concreto el periodista José Arreola cubrió una reunion en la cual investigadores mexicanos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), del Instituto Politécnico Nacional (IPN) y de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) afirmaron que el consumo de tortilla pasó de 326 gramos al día por persona en 1995, a 225 gramos en 2008. Desgraciadamente mucha gente cree que la tortilla ‘engorda’, y sin embargo por ser un producto económico y contrario a la creencia popular, posee altos niveles de nutrientes, y es el alimento insustituible para la época de crisis económica que se avecina debido a las especulaciones financieras en los Estados Unidos. El consumo de la tortilla de maíz se ha reducido notoriamente entre la población mexicana y, lo más grave, es que el gobierno mexicano nada ha hecho para promover su consumo y no se sabe si en realidad tengan algun plan, en el contexto de nutrición nacional.

El dejar de comer tortilla, que quiza es la principal fuente de contenidos de fibra, carbohidratos y minerales, ha provocado que los mexicanos consuman productos ricos en grasas, provocándose una alta incidencia de obesidad, afirmó Mario Rodríguez García, investigador del Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada (CFATA) de la UNAM. Basta con recordar que aunque la desnutrición infantil en México se ha logrado reducir entre 1999 y 2006 del 6% al 1,6%, la obesidad en ese mismo período aumentó del 21,9 al 28,7% entre niños y adolescentes. Según datos del Instituto Nacional de Salud Pública actualmente más de 70 millones de mexicanos tiene problemas de sobrepeso u obesidad.

“Hay una falsa creencia de pensar que consumir tortillas provoca gordura, al grado de que cuando alguna persona inicia una dieta para reducir de peso, lo primero que decide dejar de consumir son las tortillas, lo que resulta equivocado”, afirmó el Dr. Rodriguez García. Lo contradictorio —dijo— es que a pesar de que México es el país en donde más se consumen tortillas en el mundo, existe un desconocimiento grave de las propiedades de este alimento. “Resulta lamentable que el gobierno no haya hecho algo por crear, por ejemplo, un Centro de Investigación de la Tortilla”. Incluso en el 2008 ya investigadores del Instituto Canadiense de Salud Infantil y la Universidad de Carleton, intentaron contactar gente en México para establecer investigaciones sobre las toxinas (micotoxinas) en el maíz, que pudiese traer problemas de desarrollo de embiones y fetos, y tristemente, no hay centros de investigación en México averiguando sobre este problema. Aunque hay zonas pobres en México que dependen totalmente del maíz.

Por su parte, Juan de Dios Figueroa Cárdenas, del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) del IPN, comentó que como consecuencia de esta situación, las áreas de comercialización y producción de tortilla en el país se encuentran “sumamente atrasadas”. Por ejemplo dijo - En ninguna de las 45 mil tortillerías que hay en el país se emplean censores de gas, con los que se reduce hasta 50% el consumo del mismo. Y mucho menos se ha incorporado la tecnología computarizada, que produciria con mayor eficiencia.

La alimentacion nacional y la promoción de la tortilla de maiz debería ser una prioridad en el gobierno Mexicano, por cuestiones de identidad nacional y porque a la larga tendrá una población mas productiva, menos enferma y quizá un pais mejor.

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Animales que sobreviven en el espacio

Unos diminutos animales, conocidos como tardígrados u osos de agua, son unos invertebrados de entre 0.1 y 1.5 milímetros habitan en los océanos y pueden sobrevivir a las condiciones hostiles del espacio. Generalmente habitan en los océanos y en lugares húmedos en tierra, han confirmado lo que los científicos habían hipotetizado: que pueden sobrevivir a las condiciones hostiles del espacio abierto. Hace ya casi doce meses que los primeros "osos de agua" regresaron a la Tierra tras pasar 12 días en órbita en la nave no tripulada rusa Foton-M3, en un estudio de la Agencia Espacial Europea (ESA) cuyos resultados del experimento no habían sido publicados hasta recientemente en la revista "Current Biology".

Los tardígrados, son los primeros seres vivos a los que se somete a esta experiencia, fueron elegidos por la capacidad que tienen de desecarse y detener su metabolismo (criptobiosis) en un entorno adverso en el que falta el agua, en una especie de hibernación que puede durar hasta diez años y de la que se recuperan en cuanto las condiciones de vida son favorables. Ya han habido previas experimentaciones con peces y ranas, incluso mamíferos, pero siempre dentro de la nave espacial o estacion espacial. Lo magnífico de este experimento es que por primera vez se deja a un animal a la presión y temperatura ambiental espacial.

En este experimento, los tardígrados hicieron el viaje en estado de hibernación, luego fueron directamente expuestos a las condiciones extremas del espacio abierto: el vacío, la falta de oxígeno, las elevadas radiaciones cósmicas y solares y temperaturas cercanas al cero absoluto.

El Dr. Ingemar Jönsson, de la universidad de Kristianstad, y sus colegas suecos y alemanes declararon: "Cómo estos animales fueron capaces de revivir su organismo tras recibir una dosis de radiación solar de más de 7000 kJm-2 en condiciones de vacío espacial, es un misterio". Los científicos comprobaron con asombro que los tardígrados sobrevivieron al vacío y los rayos cósmicos, resistieron la exposición a niveles letales de radiación solar, 1.000 veces más potentes que en la Tierra, e incluso mantuvieron intacta su capacidad reproductiva, mostrando que no solo se adaptarían, si no tambien pudiesen poblar o repoblar areas lejanas en el espacio. El experimento busca entender cómo reaccionan las células ante el impacto de las condiciones imperantes en el espacio abierto, con vistas a la creación de los ecosistemas espaciales necesarios para permitir una presencia humana como población en el espacio, y porque no, en nuevos planetas.

La nave espacial Foton-M3, en el que viajaron 43 experimentos espaciales, llevaba dos grupos de tardígrados de las especies Richtersius coronifer, Milnesium tardigradum, Echiniscus testudo y Ramazzotius oberhaeuseri, conocidos por su gran tolerancia a la desecación. Este estudio trajo como consecuencia que la ciencia se interese en desentrañar el misterio de su gran resistencia, así que el Instituto estadounidense de Investigación del Genoma Humano decidió realizar la secuencia completa del genoma de uno de ellos, el Hysibius dujardini

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